ANTHOLOGY
Un viaggio gastronomico in Italia
Anthology propone la cucina italiana più raffinata, accompagnando gli ospiti in un viaggio gastronomico unico.
Una straordinaria esperienza culinaria
Vivi un’esperienza gastronomica indimenticabile con Anthology, il nostro ristorante di alta cucina che delizierà il tuo palato grazie alla raffinatezza della tradizione italiana.
Assapora i piatti del menu creato dal nostro rinomato Head of Culinary Franck Garanger, in una celebrazione dei migliori ingredienti e sapori regionali italiani.
“La cucina italiana è per me un omaggio alle persone, nonché a ingredienti e a tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. È come portare a tavola l’anima dell’Italia, piatto dopo piatto”
Franck Garanger, Head of Culinary
Dai pregiati tartufi delle campagne piemontesi alle rinomate specialità del Sud, ogni piatto rende omaggio ai prodotti locali e alle antiche tradizioni di ogni angolo d’Italia.
Il menu è una brillante sinfonia di creatività, un vivace mosaico di sapori regionali e ingredienti autentici che invita gli ospiti a esplorare la varietà della cucina italiana, amata in tutto il mondo.
Gran menu degustazione di sette portate a cura di Franck Garanger
RICORDO DEL MARE
Caviale Oscietra Royal, aragosta, mela verde, vinaigrette agrodolce
oppure
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Gambero rosso siciliano, crema di burrata, coulis di pomodoro, scorza di limone
oppure
CAPONATA PALERMITANA
Verdure siciliane in agrodolce, mozzarella di origine vegetale a base di mandorle, coulis di peperoni
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CANNELLONI ALLE CAPASANTE
Cannelloni alle capasante, tartufo nero, insalata di erbe, spuma di parmigiano reggiano
oppure
LA MIA PRIMAVERA
Insalata di spugnole, asparagi grigliati, mandorle di Avola, crema di piselli, rucola
oppure
VITELLO TONNATO
Lombata di vitello, spuma di tonno pinna gialla, capperi, gremolada, olive Lessatini
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RAVIOLI ALLO SCAMPO
Ravioli allo scampo, consommé di pomodoro San Marzano, burro alla salvia
oppure
RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Riso Carnaroli “Acquerello”, radicchio trevigiano, formaggio di capra, aceto balsamico tradizionale “Extravecchio” invecchiato 25 anni
oppure
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Spaghettoni Pietro Massi, vongole, pomodori ciliegini essiccati
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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA
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LA MONTAGNA
Filetto di manzo Jersiaise, salsa all’Amarone, bietole ripiene di porcini, paglia di patate al tartufo
oppure
IL MARE
Spigola del Mediterraneo, caffè Arabica, condimento alle olive, spuma di patate, fave di Tonka
oppure
LA CAMPAGNA
Primizie dell’orto, polvere di olive taggiasche, mousseline di zucca violina, nocciole del Piemonte
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AGRUMI
Crema di limoni di Amalfi, composta di vaniglia e pompelmo, sorbetto alle arance rosse Tarocco
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MILLEFOGLIE
Pasta croccante caramellata, soffice crema alla vaniglia, lamponi
oppure
CANNOLO SICILIANO
Pistacchio di Bronte, ricotta, amarene
oppure
EUFORIA DI CIOCCOLATO
Tofu e cioccolato fondente 85%, mandorle amare tostate
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PICCOLE DELIZIE
Piccola pasticceria assortita
*Anthology offre un’esperienza unica, un autentico viaggio di scoperta e arricchimento personale, e non fa parte delle esperienze culinarie all-inclusive.
Menu degustazione: 140 € a persona. Abbinamento vini: 60 € a persona.
Ambiente contemporaneo e di raffinata eleganza
Anthology offre tavoli al coperto e all’aperto, con un servizio impeccabile in un’atmosfera accogliente ed elegante.
Posti al coperto: 48
Posti all’aperto: 22
Aperto a cena
Si consiglia la prenotazione
Per questa esperienza esclusiva verrà applicato un supplemento
Situato sul ponte 5
Un ristorante premiato
Primo premio per
Best Restaurant Design on Luxury Ship
Franck Garanger
Franck Garanger è Head of Culinary di Explora Journeys. Grazie alla sua grande esperienza in ambienti di lusso in Europa, Franck rivoluziona l’idea di ristorazione a bordo unendo l’innovazione alla sua passione per la cucina più autentica. Anthology è la sua creazione più straordinaria.
