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Speisen
Anthology

Eine genussvolle Reise durch Italien

Das Anthology bietet gehobene italienische Küche und nimmt seine Gäste mit auf eine exquisite kulinarische Entdeckungsreise. 

Ein kulinarisches Abenteuer

Das Anthology hebt italienische Küche auf ein neues Level und lädt Sie zu einem einzigartigen kulinarischen Abenteuer ein. 

Die von unserem visionären Head of Culinary, Franck Garanger, kreierte Menükarte führt Sie durch die reichhaltige Vielfalt der regionalen Küche Italiens, wobei jedes Gericht eine Hommage an erlesenste Zutaten und Aromen darstellt.

„Für mich bedeutet italienische Küche, den Menschen, den Zutaten und den über Generationen weitergegebenen Traditionen Respekt zu zollen. Bei jedem einzelnen Gericht geht es darum, die Seele Italiens auf den Teller zu bringen.“

Franck Garanger, Head of Culinary

Von den erlesenen Trüffeldelikatessen des Piemont im Norden bis hin zu den bekannten Spezialitäten des Südens – jedes Gericht ehrt die einzigartigen Produkte und die traditionellen Zubereitungsmethoden der verschiedenen Regionen Italiens

Die Menükarte ist eine kreative Komposition regionaler Aromen und authentischer Zutaten, die unsere Gäste dazu einlädt, die verschiedenen Stile und Geschmacksrichtungen der unvergleichlichen und überall auf der Welt geschätzten italienischen Küche zu genießen. 

Von Franck Garanger kuratiertes „Großes Degustationsmenü mit 7 Gängen“

RICORDO DEL MARE
Oscietra-Royal-Kaviar, Hummer, grüner Apfel, süßsaure Vinaigrette

oder

GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Sizilianische rote Garnelen, Burrata-Creme, Tomaten-Coulis, Zitronenabrieb

oder

CAPONATA PALERMITANA
Sizilianischer süßsaurer Gemüsesalat, veganer Mandelmozzarella, Paprika-Coulis

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CANNELLONI DI CAPASANTA

Jakobsmuschel-Cannelloni, schwarzer Trüffel, Kräutersalat, Parmigiano-Reggiano-Schaum

oder

LA MIA PRIMAVERA
Morchelsalat, gegrillter Spargel, sizilianische Avola-Mandeln- und Erbsencreme, Rucola

oder

VITELLO TONNATO
Kalbsfilet, Albacore-Thunfisch-Espuma, Kapernbeeren, Gremolata, Lessatini-Oliven

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RAVIOLI ALLO SCAMPO

Langusten-Ravioli, San-Marzano-Tomatenconsommé, Salbeibutter

oder

RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Carnaroli-Reis „Acquerello“, Radicchio Trevigiano, Ziegenkäse, 25 Jahre gereifter traditioneller Balsamicoessig „Extravecchio“

oder

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Spaghettoni von Pietro Massi, Venusmuscheln, getrocknete Kirschtomaten

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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA

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LA MONTAGNA
Jersiaise-Rinderfilet, Amarone-Sauce, mit Steinpilzen gefüllter Mangold, Trüffelkartoffel-Arrangement

oder

IL MARE
Mediterraner Seebarsch, Arabica-Kaffee, Olivensauce, Kartoffelschaum, Tonkabohne

oder

LA CAMPAGNA
Gartenernte, Taggiasca-Olivenstaude, Mousseline aus Butternusskürbis, Piemont-Haselnüsse 

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AGRUMI
Seidige Amalfi-Zitrone, Vanille-Grapefruit-Kompott, Tarocco-Blutorangen-Sorbet 

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MILLEFOGLIE

Karamellisierter, knuspriger Teig, zarte Vanillecreme, Himbeeren

oder

CANNOLO SICILIANO

Bronte-Pistazien, Ricotta, Amarenakirschen

oder

EUFORIA DI CIOCCOLATO
85 % dunkle Schokolade und Tofu mit in Amaretto gerösteten Mandeln 

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PICCOLE DELIZIE

Auswahl an Mignardises

* Im Anthology zu speisen ist ein einzigartiges, bereicherndes kulinarisches Erlebnis, das nicht zu den Inklusivleistungen der Reise gehört.
Degustationsmenü – 140 EUR pro Person Weinbegleitung – 60 EUR pro Person

Avantgardistische Gaumenfreuden

Das Anthology bietet die Möglichkeit, im Freien zu speisen, und besticht durch eine intime und zugleich elegante Atmosphäre sowie makellosen und aufmerksamen Service.

Sitzplätze im Innenbereich: 48

Sitzplätze im Außenbereich: 22

Abends geöffnet

Reservierung empfohlen

Für das exklusive Erlebnis fällt eine Gebühr an

Befindet sich auf Deck 5

Ein preisgekröntes Restaurant

Gewinner von

Best Restaurant Design on Luxury Ship

Über Franck Garanger

Franck Garanger ist Explora Journeys’ Head of Culinary. Francks Hintergrund in den besten europäischen Restaurants, kombiniert mit seiner Leidenschaft für authentische Gerichte, hat neue Maßstäbe für kulinarische Erlebnisse auf See geschaffen. Das Anthology ist sein Herzensprojekt.

Gehen Sie mit uns auf Entdeckungsreise …
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