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La vie à bord d’Explora

RESTAURATION

Une célébration de talents, de cultures et de passions. 

Le souci de l’authenticité, de l’origine et de la qualité des produits

Passionnés de voyages et nourris des richesses culinaires du monde entier, nos chefs et sommeliers vous feront découvrir un éventail de saveurs lors d’expériences culinaires immersives finement orchestrées. Notre équipe porte une attention toute particulière à l’origine des produits et sait absolument tout sur les ingrédients qu’elle sélectionne pour Explora Journeys.

Toute l’année, les vins proposés à bord seront à l’image des régions que le navire traverse et proviendront des cépages les plus appréciés, notamment le chenin blanc de France, le pinot grigio, le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, le shiraz d’Australie ou encore le nebbiolo. Toujours à l’affût de labels d’exception, les sommeliers créeront pour vous une carte aux tons évocateurs et atypiques. 

Notre série Chef Invité

Du 24 janvier au 4 février 2025, EXPLORA II aura l’honneur d’accueillir Chef THIERRY MARX, le premier chef de notre série Chef Invité.

Restaurants

Pour réserver une table dans l’un de nos restaurants d’exception, nous vous recommandons vivement d’envoyer un e-mail à votre Travel Ambassador lors de la préparation de votre voyage. Nous acceptons les réservations jusqu’à 60 jours avant le départ.

Anthology

Excellence de la gastronomie italienne, le restaurant Anthology vous emporte pour une odyssée culinaire inoubliable.

Sakura

Une expérience gastronomique immersive et authentique proposant les meilleures spécialités culinaires panasiatiques.

Sakura

Une expérience gastronomique immersive et authentique proposant les meilleures spécialités culinaires panasiatiques

Nommé en l’honneur de la fleur de cerisier (la fleur nationale du Japon), symbole de renouveau et d’optimisme, Sakura propose des saveurs japonaises, thaïlandaises, vietnamiennes et malaisiennes. Un éventail de spécialités culinaires panasiatiques à la fois authentiques et énergisantes.

 

L’espace s’inspire du riche héritage culturel japonais, entre traditions et rituels, mêlé à des éléments de design originaux pour une atmosphère intimiste et accueillante. Les anciens salons de thé de Kyoto ont inspiré l’établissement Sakura. Des cadres en bois sombre dirigent le regard vers les détails du plafond traditionnel japonais, orné d'un cerisier en fleurs. Ce plafond fleuri et les jeux de lumière enveloppent les convives dans une bulle chaleureuse.

 

L'authenticité se retrouve aussi en cuisine. Les chefs s’appuient sur des techniques traditionnelles en sélectionnant avec le plus grand soin les meilleurs ingrédients, pour se les approprier dans une expérience gastronomique pan-asiatique.

 

Une vue imprenable sur l’océan, des boissons d’influence asiatique (y compris une sélection de sakés et de shōchū), un sommelier spécialiste du saké, un service appliqué et une musique moderne fusionnent pour une expérience gastronomique exaltante.

Les spécialités du Sakura

 

Tataki de bœuf Wagyu, salade de wakame et poivre fumé de Madagascar

Le Wagyu est un bœuf japonais de qualité supérieure et d'origine durable. Il est délicatement flambé au chalumeau, laissant ainsi de côté la cuisson classique ou la préparation au grill. Cette méthode de cuisson authentique permet de préserver toutes les qualités de la viande pour le plus grand plaisir des convives.

Pavlova au citron combava, brunoise de mangue, fruits de la passion et sorbet à la mangue

Un concept qui réinvente la pavlova dans une fusion de saveurs au carrefour de l’Orient et de l’Occident. Le résultat témoigne de la passion et de la créativité de notre talentueuse équipe multiculturelle de pâtissiers.

Salade de chou kale

Une salade de chou des plus classiques transformée en plat d’exception par nos chefs témoigne une fois encore de leur ingéniosité. Cette salade de superaliments est agrémentée d’une vinaigrette au sésame douce et raffinée, alliant tradition et saveurs de l'Asie.

Capacité à l’intérieur : 92

Capacité à l’extérieur : 26

Ouvert pour le déjeuner et le dîner

Réservations recommandées

Le Sushi bar n'est pas ouvert à la réservation

Situé sur le pont 5

Marble & Co. Grill

Le steakhouse entièrement revisité.

Marble & Co. Grill

Un restaurant de grillades européen entièrement repensé

Marble & Co., dont le nom s’inspire des marbrures que l’on trouve dans les meilleures pièces de bœufs, sert une viande exceptionnelle sélectionnée avec soin et provenant de l’agriculture durable.

 

Le menu est conçu comme une exploration des viandes d’exception, sélectionnées pour leur saveur et leur provenance. Bien plus qu’un simple restaurant de grillades, Marble & Co. incarne les valeurs de ses chefs. Après avoir méticuleusement choisi leurs ingrédients, ils donnent libre cours à leur passion. Les gourmets pourront découvrir ce savoir-faire dans une expérience gastronomique originale.

 

Un restaurant de grillades européen entièrement repensé, dont la singularité se retrouve dans le design : moderne, discret et élégant. Les convives profiteront d’un service calme et attentionné sous une lumière tamisée. Une expérience rehaussée d’une armoire à maturation et d’une cave abritant une sélection de vins exceptionnels.

Les spécialités du Marble & Co. Grill

 

Côte de bœuf grillée vieillie 30 jours, tomates cerises et sauce hollandaise

Un classique proposé dans une version raffinée. La pièce de bœuf est choisie avec soin, tant pour sa provenance que pour sa qualité. La viande dont il est ici question est fournie par un producteur local des Deux-Sèvres, dans la somptueuse vallée de la Loire. Ce dernier élève des bovins de la race jersiaise, offrant des pièces succulentes particulièrement prisées par les amateurs et dont la réputation n’est plus à faire. Dégustez cette côte savoureuse accompagnée d’une sauce hollandaise et de tomates cerises.

Écrasé de pommes de terre Fingerling, beurre Bordier de Normandie, caviar Calvisius Oscietra, crème fraîche et ciboulette

Un plat simple cuisiné avec des ingrédients d’exception. L’écrasé de Fingerling est préparé avec du beurre Bordier, servi uniquement dans les plus grands restaurants pour son raffinement inégalé. Les pommes de terre sont garnies de caviar Calvisius Oscietra, reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Ce caviar est produit de manière durable en Italie, dans une région riche en sources naturelles, ce qui contribue à sa qualité et sa saveur peu salée.

Capacité à l'intérieur : 80

Capacité à l'extérieur : 10

Ouvert pour le dîner

Réservations recommandées

Situé sur le pont 5

Med Yacht Club

Une célébration des saveurs et de la « dolce vita » méditerranéenne.

Med Yacht Club

Une célébration des saveurs et de la « dolce vita » méditerranéenne

Inspiré par les traversées sur des eaux cristallines et les restaurants sophistiqués des plages de la Méditerranée, le Med Yacht Club propose une large sélection des spécialités culinaires de la région.

 

Son cadre est élégant et l’atmosphère y est détendue et conviviale. Les rayons du soleil traversent les grands hublots et la musique d'inspiration méditerranéenne accompagne les convives dans un voyage culinaire inspiré des traversées en mer.

 

Med Yacht Club s’inspire de la cuisine méditerranéenne pour infuser ses plats des saveurs et textures venues d’Italie, d’Espagne, de Grèce, de France et d’Afrique du Nord. Des ingrédients à base de plantes, végétariens et sains sont incorporés au menu qui propose des plats à partager conçus avec passion. Chaque plat est singulier, inspiré par les ingrédients et les saveurs méditerranéennes les plus authentiques.

 

Les vins mettent à l’honneur les vignobles fertiles de la Méditerranée, tandis que les jus de fruits frais et les cocktails mettent les ingrédients régionaux à l’honneur.

Les spécialités du Med Yacht Club

 

Poulpe grillé, sauce tomate San Marzano, olives Taggiasca, haricots verts et persil

S'il existe un ingrédient unique qui symbolise l'importance de la province dans la cuisine d’Explora Journeys, c'est bien le poulpe. Sur un lit d’olives Taggiasca séchées au soleil et de tomates San Marzano au goût sucré, est déposé le poulpe issu de la pêche eco-responsable et grillé avec maestria.

Caprese sucré avec tomates cerises, fraises, burrata et pesto

Témoignage de la créativité et du savoir-faire de nos chefs, ce classique italien revisité dans une version sucrée est surprenant et ravira toutes les papilles. Vous serez étonnés de l’alchimie entre les tomates cerises et les fraises, base sur laquelle repose la burrata obtenue à partir de crème de burrata émulsionnée. L’ensemble est agrémenté de tomates et de fraises pour une touche de douceur supplémentaire, ainsi que d’un filet de pesto de pistaches Bronte de Sicile.

Capacité à l’intérieur : 136 (34 au bar)

Ouvert pour le déjeuner et le dîner

Situé sur le pont 4

Emporium Marketplace

Des repas à toute heure de la journée inspirés par les saveurs et les savoir-faire du monde entier.

Emporium Marketplace

Des repas à toute heure de la journée inspirés par les saveurs et les savoir-faire du monde entier.

Un Emporium propose une multitude d’articles, où les marchands présentent leurs plus beaux produits (son étymologie provient du mot grec emporion —  ἐμπόριον).

 

Emporium Marketplace est un restaurant ouvert toute la journée. Il met en avant le talent gastronomique et des produits du monde entier : des spécialités culinaires variées, axées sur des produits de qualité, inspirées par les destinations locales. Les voyageurs peuvent y déguster ces mets éclectiques à toute heure.

 

Baignés de lumière naturelle, plusieurs espaces de cuisson distincts proposent des spécialités culinaires tout au long de la journée. Le design sobre de ces espaces élégants à l’atmosphère détendue fait la part belle au marbre blanc afin de ne jamais perdre de vue l’essentiel : une proposition gastronomique exceptionnelle à base de produits frais.

 

Les sushis et les fruits de mer frais sont à l’honneur, ainsi que les viandes grillées, rôties ou à cuisson lente de la rôtisserie. Les pâtes sont cuisinées à la demande. Des pizzas, du pain frais ainsi que des sandwichs faits maison sont également proposés. La charcuterie, la fromagerie, la boulangerie et la pâtisserie complètent l’expérience. Des jus de fruits frais, des smoothies et des bols d’açaï sont disponibles au petit déjeuner.

 

Une sélection de vins, de champagne et de boissons est proposée pour accompagner les repas toute la journée.

Les spécialités de l’Emporium Marketplace

 

Yaourt aux graines de chia à base de plantes

Notre yaourt aux graines de chia est élaboré chaque jour à partir de lait de cajou fait maison, créant ainsi un délicieux mélange de saveurs pour ce dessert crémeux que les voyageurs peuvent déguster chaque matin.

Salade de chou kale

Une salade de chou des plus classiques transformée en plat d’exception par nos chefs témoigne une fois encore de leur ingéniosité. Cette salade de superaliments est agrémentée d’une vinaigrette au sésame douce et raffinée, alliant tradition et saveurs de l'Asie.

Capacité à l’intérieur : 271

Capacité à l’extérieur : 70

Ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Situé sur le pont 11

In-Suite Dining

Une cuisine raffinée à déguster dans le confort de votre suite ou de votre terrasse privée.

In-Suite Dining

Repas servi dans votre suite

Dîners raffinés dans le confort de votre suite ou de votre terrasse privative.

 

Nos voyageurs peuvent savourer une variété de spécialités culinaires à toute heure du jour ou de la nuit, dans le confort de leur suite ou de leur terrasse privative.

Disponible 24 h/24

Fil Rouge

Un tour du monde culinaire d’inspiration française.

Fil Rouge

Un tour du monde culinaire d'inspiration française

Dénominateur commun entre saveurs internationales et influence française, le restaurant Fil Rouge propose un tour du monde culinaire d’inspiration française. Les voyageurs sont encouragés à prendre le temps d’en apprécier les spécialités et l’atmosphère intimiste.

 

Fil Rouge propose une expérience gastronomique universelle et intemporelle dans une élégance épurée. L’excellence est partout∘: des hexagones sophistiqués contrastent avec des murs immaculés ornés d’œuvres d'art inspirantes.

 

Un magnifique chariot de desserts propose des créations fraîchement préparées servies à table, ainsi qu’une superbe sélection des meilleurs vins d’Europe et du Nouveau Monde.

La spécialité du Fil Rouge

 

Tataki de thon, tarte croustillante aux tomates et olives, légumes, poivre blanc vanillé

Élevé de manière durable et pêché en Méditerranée, au large de Carthagène, le thon rouge sélectionné par nos chefs est un gage d’authenticité et de qualité. Cet ingrédient premium offre la latitude nécessaire aux chefs pour préparer des sashimis figurant parmi les plus savoureux au monde.

Capacité à l'intérieur : 222

Ouvert pour le petit-déjeuner et le dîner

Situé sur le pont 4

Chef’s Kitchen

Une salle à manger privée et des cours de cuisine

Chef’s Kitchen

Salle à manger privative et école de cuisine

Chef’s Kitchen offre une expérience immersive organisée dans une cuisine privative côté mer pour 12 voyageurs. Nos experts en gastronomie les guideront dans un voyage à la découverte de nouveaux ingrédients et de nouvelles saveurs, texture et cultures, quel que soit leur talent culinaire.

 

L’expérience évolue en permanence en fonction des régions visitées par le navire, et se prolongera sur terre par des visites de marchés locaux et de producteurs soigneusement choisis. La salle à manger privative adjacente est le lieu idéal pour célébrer vos nouvelles compétences et savourer les plats incroyables que vous aurez créés, accompagnés d’excellents vins sélectionnés par nos sommeliers. 

Capacité à l’intérieur : 12   ·   Des frais pour une expérience exclusive s’appliquent

* Nous acceptons les réservations à partir de 60 jours avant le départ.

Notre équipe d’experts passionnés

Passionnés de voyages et nourris des richesses culinaires du monde entier, nos chefs et sommeliers vous feront découvrir un éventail de saveurs lors d’expériences culinaires immersives finement orchestrées.

Franck Garanger

Franck Garanger

Head of Culinary

Les compétences reconnues de Franck dans le domaine de la haute gastronomie européenne, alliées à sa passion pour la cuisine authentique, feront évoluer la restauration en mer et contribueront à sa transformation globale. 

Jérôme Toumelin

Jérôme Toumelin

Corporate Executive Chef

Jérôme a grandi dans la vallée de la Loire. Après avoir affiné ses compétences à Saint-Barthélemy, Sydney, Hô Chi Minh-Ville et Londres, il a passé six ans en tant que chef exécutif au restaurant Market du chef Jean-Georges à Paris.

Frédéric Godineau

Frédéric Godineau

Senior Executive Chef

Frédéric a grandi à Chemille, en France. Il a exercé 19 ans dans l’hôtellerie, tout d’abord à l’Hôtel de Crillon, puis au Four Seasons Hotel George V à Paris ainsi que dans différents hôtels prestigieux dans toute la France.

Christophe Sapy

Christophe Sapy

Corporate Executive Pastry Chef

Christophe a acquis son expérience dans les plus grands hôtels et restaurants du monde, notamment au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, où il a appris à concevoir le dessert comme une véritable œuvre d’art.

 

Franck Garanger

Head of Culinary

Les compétences reconnues de Franck dans le domaine de la haute gastronomie européenne, alliées à sa passion pour la cuisine authentique, feront évoluer la restauration en mer et contribueront à sa transformation globale. 

Jérôme Toumelin

Corporate Executive Chef

Jérôme a grandi dans la vallée de la Loire. Après avoir affiné ses compétences à Saint-Barthélemy, Sydney, Hô Chi Minh-Ville et Londres, il a passé six ans en tant que chef exécutif au restaurant Market du chef Jean-Georges à Paris.

Frédéric Godineau

Senior Executive Chef

Frédéric a grandi à Chemille, en France. Il a exercé 19 ans dans l’hôtellerie, tout d’abord à l’Hôtel de Crillon, puis au Four Seasons Hotel George V à Paris ainsi que dans différents hôtels prestigieux dans toute la France.

Christophe Sapy

Corporate Executive Pastry Chef

Christophe a acquis son expérience dans les plus grands hôtels et restaurants du monde, notamment au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, où il a appris à concevoir le dessert comme une véritable œuvre d’art.

 

Tous les voyages comprennent :

  • En guise de bienvenue, une bouteille de champagne et une bouteille de spiritueux de votre choix à l’arrivée dans votre suite.
  • Un
  • service authentique et intuitif fourni par des spécialistes de l’industrie hôtelière
  • Neuf expériences gastronomiques originales, y compris le service In-Suite Dining : Emporium Marketplace, Sakura, Marble & Co. Grill, Med Yacht Club, Fil Rouge, Crema Café, Gelateria & Crêperie at The Conservatory, Explora Lounge, In-Suite Dining

Les amateurs de grands vins et spiritueux, ainsi que les voyageurs souhaitant vivre de nouvelles expériences ou fêter une occasion spéciale, pourront trouver à bord une sélection particulièrement exceptionnelle de vins, spiritueux et liqueurs disponibles à l’achat.

Nos accords mets-vins signés Moët Hennessy

Nous offrons à nos voyageurs l’opportunité de vivre une expérience gastronomique inoubliable en partenariat avec Moët Hennessy.

Dégustez un verre de champagne Brut Mercier offert par notre équipage

ou célébrez une occasion spéciale en faisant votre choix parmi notre sélection exceptionnelle de champagnes, vins et spiritueux les plus prestigieux.

Explorons ensemble…
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