ANTHOLOGY
Un viaje culinario por Italia
Anthology ofrece un muestrario de refinada cocina italiana que lleva a los huéspedes por un viaje culinario único.
Una aventura gastronómica
Anthology es nuestra experiencia culinaria por excelencia: eleva la cocina italiana a nuevas cotas para ofrecer una aventura gastronómica incomparable.
En el menú, creado por nuestro estimado Head of Culinary Franck Garanger, cada plato es un homenaje a los ingredientes y sabores más sublimes de cada región de Italia.
«Para mí, la esencia de la cocina italiana consiste en respetar a las personas, los ingredientes y las tradiciones transmitidas de generación en generación; en compartir el alma de Italia, plato a plato».
Franck Garanger, Head of Culinary
Desde los legendarios sabores norteños de la campiña de Piamonte, tierra de trufas, hasta las afamadas especialidades del sur, cada plato es un homenaje a los ingredientes locales y las técnicas ancestrales de cada una de las regiones de Italia.
El menú es un ingenioso despliegue de creatividad, una exhibición de sabores regionales e ingredientes auténticos que invita a los huéspedes a sumergirse en los diferentes estilos y gustos de la cocina italiana, adorada en todo el mundo.
Gran menú degustación de siete platos creado por Franck Garanger
RICORDO DEL MARE
Caviar Royal Oscietra, langosta, manzana verde y vinagreta agridulce
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GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Gambas rojas de Sicilia, crema de burrata, coulis de tomate y ralladura de limón
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CAPONATA PALERMITANA
Ensalada siciliana agridulce, mozzarella vegetal de almendra y coulis de pimiento morrón
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CANNELLONI DI CAPASANTA
Canelones de vieira, trufa negra, ensalada verde y espuma de parmigiano reggiano
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LA MIA PRIMAVERA
Ensalada de colmenillas, espárragos a la parrilla, almendras sicilianas de Avola, crema de guisantes y rúcula
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VITELLO TONNATO
Lomo de ternera, espuma de bonito del norte, alcaparrones, gremolata y aceitunas Lessatini
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RAVIOLI ALLO SCAMPO
Ravioli de langostino, consomé de tomate San Marzano y mantequilla de salvia
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RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Arroz Carnaroli «Acquerello», radicchio trevigiano, queso de cabra y vinagre balsámico tradicional «Extravecchio» madurado durante 25 años
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Spaghettoni Pietro Massi, almejas y tomates cherri secos
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GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA
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LA MONTAGNA
Filete de ternera Jersey, salsa al amarone, acelga rellena de hongos porcini y cama de patata a la trufa
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IL MARE
Lubina del Mediterráneo, café arábica, condimento de aceitunas, espuma de patata y haba tonka
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LA CAMPAGNA
Delicias de la huerta, arena de aceitunas taggiasca, muselina de calabaza y avellanas de Piamonte
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AGRUMI
Limón sedoso de la costa amalfitana, compota de pomelo a la vainilla y sorbete de naranja sanguina tarocco
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MILLEFOGLIE
Masa crujiente caramelizada, crema de vainilla suave y frambuesas
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CANNOLO SICILIANO
Pistacho de Bronte, ricotta y cerezas amarena
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EUFORIA DI CIOCCOLATO
Chocolate negro 85 % y tofu, almendra tostada al amaretto
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PICCOLE DELIZIE
Caja de caprichos dulces
* Cenar en Anthology es una experiencia única que permite descubrir nuevos sabores y disfrutar de un ambiente único (no forma parte de las experiencias culinarias incluidas en la travesía).
Menú degustación: 140 EUR por persona. Maridaje: 60 EUR por persona
Elegancia contemporánea y sofisticada
Con la posibilidad de cenar al aire libre, Anthology ofrece un servicio impecable y atento en un ambiente íntimo y refinado.
Asientos interiores: 48
Asientos exteriores: 22
Abierto para cenas
Se recomienda reservar
En esta experiencia exclusiva se aplica un cargo adicional
Ubicado en la cubierta 5
Un restaurante galardonado
Premio al
Mejor diseño de restaurante en un barco de lujo
Acerca de Franck Garanger
Franck Garanger es Head of Culinary de Explora Journeys. La trayectoria de Franck en el lujo europeo y su pasión por una cocina auténtica han transformado la experiencia gastronómica en el mar. Anthology es su creación más preciada.
