Europe du Nord, Islande et Groenland

Découvrez les cafés contemporains au bord des canaux de Copenhague et d’Aarhus, puis flânez entre les maisons à colombages de Rønne, au Danemark, avant de côtoyer les œuvres des maîtres hollandais au Rijksmuseum d’Amsterdam. Le confort et la chaleur des pulls tricotés et des épaisses chaussettes en laine sont appréciés de la Suède au Groenland. C’est pourquoi les artisans d’aujourd’hui perpétuent leur fabrication traditionnelle. Les églises modernistes et les maisons au toit végétalisé témoignent de la foi et de la résilience de l’Islande, où les subtilités architecturales se mêlent à un paysage imprégné de mythologie et de folklore nordiques.

L’Europe du Nord est marquée par des hivers rigoureux et des étés généreux qui incitent les chefs à cuisiner des produits de saison. Dans les élégantes cuisines scandinaves, les plats traditionnels sont revisités avec des ingrédients frais et locaux, qui font la part belle aux produits de la mer. Aux Hébrides extérieures au Groenland, c’est l’agneau qui est à l’honneur, avec de copieux bols de ragoût servis au coin du feu. L’esprit du Groenland transparaît dans chaque bouchée de ses spécialités culinaires, avec des ingrédients issus des mers arctiques ou de ses terres accidentés. Des viandes fumées aux douceurs traditionnelles, chaque plat est imprégné de ces lieux et de leur culture.

L’Europe du Nord a été façonnée par l’héritage mouvementé des Vikings et des Anglo-Saxons, qui a fait surgir châteaux et donjons des sommets d’Oslo aux rues médiévales de Tallinn. En traversant des mers glacées, nous atteindrons le Groenland, où d’anciennes communautés inuites ont développé leur résilience en menant une vie rude, rythmée par la chasse du morse et le tissage de la laine. Explorez les comptoirs construits par les baleiniers et découvrez comment la construction navale a entraîné un changement radical du paysage, où les forêts gelées ont laissé place à de fascinantes étendues de végétation rare.

Les latitudes septentrionales accueillent des chefs-d’œuvre de la nature. Promenez-vous sur les marches de basalte de la Chaussée des Géants et émerveillez-vous devant les collines couvertes de machair de l’île de Lewis. Imprégnez-vous de la majesté silencieuse des fjords norvégiens, où les oiseaux de mer tournoient au-dessus des mers infinies. Découvrez les paysages irréels de l’Islande. Les poneys y trottent le long des plages de sable noir et les champs de lave couverts de mousse recèlent des secrets. Partez ensuite à la rencontre de la nature sauvage et des eaux cristallines des baies du sud du Groenland.