ANTHOLOGY
Eine genussvolle Reise durch Italien
Das Anthology bietet gehobene italienische Küche und nimmt seine Gäste mit auf eine exquisite kulinarische Entdeckungsreise.
Ein kulinarisches Abenteuer
Das Anthology hebt italienische Küche auf ein neues Level und lädt Sie zu einem einzigartigen kulinarischen Abenteuer ein.
Die von unserem visionären Head of Culinary, Franck Garanger, kreierte Menükarte führt Sie durch die reichhaltige Vielfalt der regionalen Küche Italiens, wobei jedes Gericht eine Hommage an erlesenste Zutaten und Aromen darstellt.
„Für mich bedeutet italienische Küche, den Menschen, den Zutaten und den über Generationen weitergegebenen Traditionen Respekt zu zollen. Bei jedem einzelnen Gericht geht es darum, die Seele Italiens auf den Teller zu bringen.“
Franck Garanger, Head of Culinary
Von den erlesenen Trüffeldelikatessen des Piemont im Norden bis hin zu den bekannten Spezialitäten des Südens – jedes Gericht ehrt die einzigartigen Produkte und die traditionellen Zubereitungsmethoden der verschiedenen Regionen Italiens.
Die Menükarte ist eine kreative Komposition regionaler Aromen und authentischer Zutaten, die unsere Gäste dazu einlädt, die verschiedenen Stile und Geschmacksrichtungen der unvergleichlichen und überall auf der Welt geschätzten italienischen Küche zu genießen.
Von Franck Garanger kuratiertes „Großes Degustationsmenü mit 7 Gängen“
RICORDO DEL MARE
Oscietra-Royal-Kaviar, Hummer, grüner Apfel, süßsaure Vinaigrette
oder
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Sizilianische rote Garnelen, Burrata-Creme, Tomaten-Coulis, Zitronenabrieb
oder
CAPONATA PALERMITANA
Sizilianischer süßsaurer Gemüsesalat, veganer Mandelmozzarella, Paprika-Coulis
-
CANNELLONI DI CAPASANTA
Jakobsmuschel-Cannelloni, schwarzer Trüffel, Kräutersalat, Parmigiano-Reggiano-Schaum
oder
LA MIA PRIMAVERA
Morchelsalat, gegrillter Spargel, sizilianische Avola-Mandeln- und Erbsencreme, Rucola
oder
VITELLO TONNATO
Kalbsfilet, Albacore-Thunfisch-Espuma, Kapernbeeren, Gremolata, Lessatini-Oliven
-
RAVIOLI ALLO SCAMPO
Langusten-Ravioli, San-Marzano-Tomatenconsommé, Salbeibutter
oder
RISOTTO DEL COLLE DEL VENETO
Carnaroli-Reis „Acquerello“, Radicchio Trevigiano, Ziegenkäse, 25 Jahre gereifter traditioneller Balsamicoessig „Extravecchio“
oder
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Spaghettoni von Pietro Massi, Venusmuscheln, getrocknete Kirschtomaten
-
GRANITA ALLA GRAPPA DI BOLGHERI SASSICAIA
-
-
LA MONTAGNA
Japanisches Wagyu-Rindfleisch – Marmorierungsgrad A5, Amarone-Sauce, mit Steinpilzen gefüllter Mangold, Trüffelkartoffel-Arrangement
oder
IL MARE
Mediterraner Seebarsch, Arabica-Kaffee, Olivensauce, Kartoffelschaum, Tonkabohne
oder
LA CAMPAGNA
Gartenernte, Taggiasca-Olivenstaude, Mousseline aus Butternusskürbis, Piemont-Haselnüsse
-
AGRUMI
Seidige Amalfi-Zitrone, Vanille-Grapefruit-Kompott, Tarocco-Blutorangen-Sorbet
-
MILLEFOGLIE
Karamellisierter, knuspriger Teig, zarte Vanillecreme, Himbeeren
oder
CANNOLO SICILIANO
Bronte-Pistazien, Ricotta, Amarenakirschen
oder
EUFORIA DI CIOCCOLATO
85 % dunkle Schokolade und Tofu mit in Amaretto gerösteten Mandeln
-
PICCOLE DELIZIE
Auswahl an Mignardises von Chefkonditor Christophe Sapy
* Im Anthology zu speisen ist ein einzigartiges, bereicherndes kulinarisches Erlebnis, das nicht zu den Inklusivleistungen der Reise gehört.
Degustationsmenü – 140 EUR pro Person Weinbegleitung – 60 EUR pro Person
Avantgardistische Gaumenfreuden
Das Anthology bietet die Möglichkeit, im Freien zu speisen, und besticht durch eine intime und zugleich elegante Atmosphäre sowie makellosen und aufmerksamen Service.
Sitzplätze im Innenbereich: 48
Sitzplätze im Außenbereich: 22
Abends geöffnet
Reservierung empfohlen
Für das exklusive Erlebnis fällt eine Gebühr an
Befindet sich auf Deck 5
Ein preisgekröntes Restaurant
Gewinner von
Best Restaurant Design on Luxury Ship
Über Franck Garanger
Franck Garanger ist Explora Journeys’ Head of Culinary. Francks Hintergrund in den besten europäischen Restaurants, kombiniert mit seiner Leidenschaft für authentische Gerichte, hat neue Maßstäbe für kulinarische Erlebnisse auf See geschaffen. Das Anthology ist sein Herzensprojekt.
